Une texture crémeuse surprenante avec un chocolat non cuit, que vous pourrez aromatiser à votre convenance...
Et rapide à réaliser !
Ingrédients
Recette pour 8 petits pots
- 50 cl de lait d'avoine
- 50 cl de crème de soja
- 4 jaunes d’œufs
- 40 à 60 g de sucre
- 80 g de chocolat 65% minimum
- Épices : quelques fleurs de lavande, 2 pincées de cardamome moulue, 2 pincées de cannelle
Préparation
Porter à ébullition ensemble le lait et la crème végétale, en y ajoutant les épices et laisser tiédir.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre sans les blanchir.
Filtrer à l'aide d'une passoire le lait et la crème tiédis sur le mélange œufs et sucre.
Cuire ensuite le tout à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir un léger épaississement (type crème anglaise). Retirer alors du feu.
Verser ensuite en filet sur le chocolat en mélangeant au fouet, pour le faire fondre.
Dresser dans des ramequins et laisser refroidir à température ambiante, puis les placer au réfrigérateur.
"Il est possible de rajouter au mélange, une fois le chocolat fondu, du cacao cru en poudre afin d'avoir une crème plus aromatique."
Les variantes de ce dessert sont multiples : un aromatique, comme le poivre du Népal, apportera une touche surprenante d'agrumes ; le paprika relèvera l'ensemble...